Uleiul de palmier: aliat tehnologic sau inamic al sănătății? Uleiul de palmier, un ingredient omniprezent în numeroase produse alimentare procesate, stârnește controverse. Deși este lăudat pentru proprietățile sale tehnologice, experții avertizează asupra potențialelor sale riscuri pentru sănătate, susținând că beneficiile nu justifică riscurile.
De ce este atât de popular în industria alimentară?
Uleiul de palmier este cel mai utilizat ulei vegetal din lume. Datorită consistenței sale semi-solide la temperatura camerei, gustului neutru și punctului de topire ridicat, este ideal pentru producerea de prăjituri, dulciuri și snack-uri. De multe ori, este folosit ca un substitut mai ieftin pentru grăsimi precum untul sau untul de cacao, contribuind la o textură plăcută și la o durată de valabilitate mai mare a produselor.
Riscuri pentru sănătate și compuși toxici
Principala problemă a uleiului de palmier constă în conținutul său ridicat de acizi grași saturați, în special acidul palmitic. Consumul excesiv de acid palmitic este asociat cu creșterea nivelului de colesterol LDL (așa-numitul „colesterol rău”), un factor de risc major pentru bolile cardiovasculare.
În plus, procesul de rafinare a uleiului de palmier la temperaturi înalte poate genera compuși toxici precum glicidolul, substanțe pentru care autoritățile au impus deja limite. Deși uleiul brut de palmier conține antioxidanți benefici (vitaminele A și E), aceștia se pierd aproape complet în timpul rafinării, anulând astfel orice potențial beneficiu nutrițional.
Alternativa sănătoasă
Avantajele tehnologice ale uleiului de palmier nu pot compensa efectele negative asupra sănătății. Uleiul de măsline extravirgin, bogat în acid oleic și antioxidanți, este o alternativă mult mai sănătoasă, recomandată de nutriționiști pentru o dietă echilibrată.
Articolul Uleiul de palmier: aliat tehnologic sau inamic al sănătății? apare prima dată în Monitorul Expres – Stiri Brasov.
Citeste mai mult
