Ingrediente:
600-700 gr cartofi făinosi (cca 4-5 cartofi)1 ceapă mică roșie (cca 40 gr)2 linguri capere în oțet (sau felii de ardei murați jalapeno)1/4 legătură pătrunjel3 fire mărar2 linguri suc de lămâie1/4 linguriță coriandru măcinat3 linguri ulei de măslinesare, piper negru
Crema de ricotta și feta
100 gr ricotta50 gr feta de capră/oaie (sau telemea)3-5 linguri apăsare
Mod de preparare
1.Cartofii se fierb în coajă până furculița intră ușor în ei. Alegeți cartofi cam de aceeași mărime ca să fiarbă în același timp. După ce s-au răcorit, îi curățați de coajă.
2.Ceapa se taie solzișori sau peștișori și se presară cu puțină sare. Se lasă să stea 5 minute să se înmoaie. Se adaugă apoi sucul de lămâie și coriandrul și se mai lasă 10-15 minute la macerat.
3.Pătrunjelul și mărarul se toacă împreună. Caperele se scot din borcan și se scurg de oțet.
4.Pentru cremă, doar mixati toate ingredientele în robot/blender, adăugând la început 3 linguri de apă. Adăugați treptat și restul de apă doar dacă mai e nevoie, până crema curge ușor de pe lingură. Dregeți de sare.
5.Asamblaţi salata astfel: într-o farfurie largă sfărâmați în bucăți nu foarte mici un cartof astfel încât să acopere fundul farfuriei. Presărați sare și râşniţi piper negru peste ei. Picurați peste tot 1 lingură generoasă de cremă de ricotta. Presărați apoi 1/4 sau 1/5 din restul ingredientelor (în funcție de câți cartofi aveți, veți face 4 sau 5 straturi): prima dată ceapă roșie, apoi capere și la final verdețuri. Picurați puțin ulei de măsline peste tot (cam 1 lingură).
6.Sfărâmați apoi alt cartof lăsând puțin spațiu pe margine și repetați cu crema și restul ingredientelor. Fiecare strat să fie mai mic ca diametru, astfel încât să obțineți o moviliță la final.
Salata e bună imediat, dar e mai sănătoasă rece, fiindcă cartoful prin răcire capătă calități prebiotice și are indicele glicemic mai mic.
Reţetă oferită de e-retete.ro
Citeste mai mult