Salata de boeuf – Rețeta clasică de Crăciun- vedeta mesei tradiționale românești.
În fiecare an, de sărbători, salata de boeuf este vedeta mesei tradiționale românești. Acest preparat emblematic, inspirat de bucătăria franceză, a devenit un simbol al sărbătorilor de iarnă în România, fiind servit cu drag la Crăciun, Anul Nou și alte ocazii festive.
Ingrediente pentru salata de boeuf
Variante de carne:
500 g carne de vită (pentru rețeta clasică)
Alternativ: piept de pui, carne de curcan sau chiar carne de porc pentru o versiune adaptată.
Legume:
600 g cartofi
4 morcovi
200 g mazăre (congelată sau din conservă)
6 castraveți murați
5 gogoșari murați
Maioneza de casă:
600 ml ulei
2 gălbenușuri crude
2 gălbenușuri fierte
1 linguriță de muștar (clasic sau Dijon, după preferință)
2-3 lingurițe zeamă de lămâie
Sare, după gust
Opțional pentru un plus de savoare:
1 linguriță muștar cu boabe pentru textură
1-2 linguri de smântână sau iaurt grecesc pentru o maioneză mai ușoară.
Măsline tăiate mărunt sau țelină fiartă pentru un gust mai complex.
Mod de preparare
Pregătirea ingredientelor:
Carnea: Spală bine carnea de vită, pieptul de pui sau altă carne aleasă. Fierbe-o în apă cu sare, îndepărtând spuma formată. După ce s-a fiert, scoate carnea și las-o la răcit, apoi taie cubulețe mici.
Legumele:
În supa rămasă de la carne, fierbe cartofii și morcovii curățați.
Mazărea congelată se fierbe separat sau se clătește bine dacă e din conservă.
Murăturile: Taie castraveții și gogoșarii în cuburi mici, apoi lasă-i la scurs într-o strecurătoare pentru a evita ca salata să devină apoasă.
După ce toate ingredientele s-au răcit, taie cartofii și morcovii în cubulețe mici, de dimensiuni uniforme.
Prepararea maionezei:
Amestecă gălbenușurile fierte și crude cu o linguriță de muștar și un praf de sare.
Adaugă uleiul treptat, în fir subțire, amestecând constant cu telul sau mixerul până când maioneza devine consistentă.
Adaugă zeama de lămâie după gust și amestecă până la omogenizare.
Asamblarea salatei:
Într-un bol încăpător, combină carnea, legumele tăiate și murăturile scurse.
Adaugă maioneza, păstrând 2-3 linguri pentru ornare. Amestecă bine și asezonează cu sare și piper, după gust.
Ornarea:
Pune salata pe un platou și îmbrac-o în maioneza rămasă.
Decorează după bunul plac cu fâșii de gogoșari, felii de castraveți murați, morcovi, măsline sau chiar modele creative din albuș de ou fiert.
Variante de rețetă
Vegetariană: Înlocuiește carnea cu rădăcină de țelină fiartă sau fasole albă.
Mai ușoară: Folosește iaurt grecesc în locul unei părți din maioneză pentru a reduce caloriile.
Cu pește: Adaugă bucăți de pește alb fiert sau ton din conservă pentru o abordare diferită.
Cu ouă fierte: Include ouă tăiate cubulețe pentru mai multă consistență.
Indiferent de variație, salata de boeuf este un preparat de neînlocuit, care aduce bucurie și savoare la fiecare masă festivă!
Articolul Salata de boeuf – Rețeta clasică de Crăciun- vedeta mesei tradiționale românești apare prima dată în Monitorul Expres – Stiri Brasov.
Citeste mai mult