Puține deserturi reușesc să surprindă și să încânte la fel de mult precum tiramisu. Această prăjitură celebră, cu un gust intens de cafea și o textură catifelată, s-a transformat de-a lungul timpului într-un simbol al eleganței culinare italiene, dar și într-o alegere perfectă pentru orice masă festivă.
Secretul farmecului acestui desert constă în combinația echilibrată dintre ingrediente de bază: pișcoturi îmbibate în cafea tare, cremă din mascarpone și ouă proaspete, un strop de lichior aromat și un praf fin de cacao pudră.
Ingrediente necesare
500 g mascarpone
5 ouă proaspete
150 g zahăr
200 ml cafea tare, răcită
2-3 linguri de lichior dulce
pișcoturi savoiardi
cacao pudră pentru decor
Crema de tiramisu se pregătește pornind de la separarea ouălor. Gălbenușurile se bat energic împreună cu zahărul până când se transformă într-o compoziție densă și deschisă la culoare, apoi se încorporează mascarponele cu mișcări delicate, astfel încât să rezulte o cremă fină și omogenă. Albușurile se bat spumă tare, cu un praf de sare, până când capătă fermitate, după care se adaugă treptat în crema de mascarpone, amestecându-se ușor, de jos în sus, pentru a păstra aerarea compoziției.
Cafeaua, proaspăt preparată și răcită la temperatura camerei, se îmbogățește cu lichior, creând astfel un sirop aromat în care se vor înmuia pișcoturile. Acestea se trec rapid prin cafea, doar cât să prindă aromă, fără a se înmuia excesiv, și se așază într-un prim strat la baza vasului ales. Se toarnă jumătate din crema de mascarpone peste pișcoturi, se nivelează frumos, apoi se adaugă un al doilea strat de pișcoturi înmuiate și restul cremei.
La final, se presară din abundență cacao pudră deasupra, completând astfel gustul și aspectul irezistibil al desertului. Vasul se lasă la frigider cel puțin trei ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să aibă timp să se „împletească“ armonios.
Citește și: Mănânci pepene, rămâi sănătos! Trei boli grave pe care le poate preveni
Citeste mai mult