Un studiu recent avertizează asupra riscurilor generate de eritritol, un îndulcitor utilizat pe scară largă în produsele etichetate „keto”, „fără zahăr” sau „pentru diabetici”. Cercetătorii americani au descoperit că acest compus, promovat ca alternativă sigură la zahăr, ar putea afecta sănătatea vaselor de sânge din creier și ar crește riscul de accident vascular cerebral ischemic, scrie NY Post.
Ce este eritritolul
Eritritolul este un alcool de zahăr prezent în mod natural în fructe și legume, dar versiunile folosite în industria alimentară sunt obținute prin fermentarea porumbului. Acest îndulcitor are doar 6% din caloriile zahărului obișnuit și aproximativ 70% din dulceața acestuia. Nu crește glicemia sau insulina și este considerat prietenos cu sănătatea dentară.
Promovat ca fiind sigur, dar cu potențial risc de AVC
Însă noi cercetări aruncă o umbră de îndoială asupra siguranței sale. „Am decis să studiem eritritolul pentru că este consumat la scară largă și promovat ca fiind sigur. Totuși, dovezile în creștere sugerează că ar putea fi legat de un risc mai mare de accidente vasculare cerebrale și probleme cardiovasculare”, a declarat Auburn Berry, autoarea principală a studiului, citată de Women’s Health.
Ce au arătat rezultatele din laborator
În laborator, cercetătorii au expus celule ale vaselor de sânge cerebrale umane la o soluție de eritritol în concentrații similare celor regăsite într-o băutură dietetică. În doar trei ore, stresul oxidativ – un proces nociv pentru celule – a crescut cu 75%. Nivelurile de oxid nitric, esențial pentru relaxarea vaselor de sânge, au scăzut cu 20%. Eritritolul a activat și compuși care constrâng vasele și a redus o proteină implicată în dizolvarea cheagurilor de sânge.
Potrivit autorilor, aceste efecte pot contribui la creșterea riscului de accident vascular cerebral ischemic – cel mai frecvent tip de AVC, cauzat de blocarea fluxului de sânge către creier. În SUA, aproximativ 90% dintre accidentele vasculare cerebrale sunt de acest tip și pot provoca leziuni cerebrale ireversibile sau deces.
Dr. Thomas M. Holland, specialist în boli vasculare, a subliniat importanța rezultatelor: „Acest studiu pune sub semnul întrebării imaginea de îndulcitor inofensiv a eritritolului și atrage atenția asupra necesității de moderație, mai ales pentru persoanele cu risc cardiovascular”.
Analiza a peste 4.000 de subiecți cu risc de infarct
Deși cercetarea a fost realizată în laborator și nu pe subiecți umani, rezultatele sunt susținute de studii anterioare. În 2023, cercetătorii de la Cleveland Clinic au analizat peste 4.000 de adulți și au constatat că nivelurile ridicate de eritritol în sânge erau corelate cu un risc crescut de infarct sau AVC în următorii trei ani. Un alt studiu publicat în 2024 a arătat că acest îndulcitor face ca trombocitele să devină mai „lipicioase”, favorizând formarea cheagurilor de sânge.
„Este foarte îngrijorător”, a declarat dr. Stanley Hazan, coordonatorul studiilor. „Oamenii aleg aceste produse pentru că vor să mănânce mai sănătos, dar în realitate s-ar putea expune unor riscuri serioase.”
Cantitățile de eritritol din alimente procesate pun cele mai mari probleme
Deși eritritolul este considerat sigur de către FDA în alimentele fără zahăr, el este adăugat în alimente în doze de până la 1.000 de ori mai mari decât cele naturale. „Problema nu este eritritolul din fructe”, explică Hazan. „Problema apare când este consumat în cantități mari din alimente procesate.”
Îngrijorător este și faptul că eritritolul nu este ușor de identificat pe etichete, fiind inclus în categoria generală „alcooli de zahăr”. Totuși, el apare frecvent în produse etichetate „keto”, „low sugar”, „zero-calorii” sau „natural îndulcite” și este un ingredient-cheie în îndulcitori ca Truvia sau Splenda Naturals Stevia.
În ce produse găsești eritritol
Cei care consumă regulat gumă fără zahăr, înghețată dietetică, batoane proteice sau produse de patiserie „sănătoase” ar trebui să fie atenți la acest ingredient. Studiile recente sugerează că moderația este esențială și că unele alternative la zahăr nu sunt atât de inofensive pe cât par.
Citeste mai mult