Kaffeost: Cafeaua cu brânză, unică, din Suedia. În nordul Suediei, iubitorii de cafea preferă o combinație neobișnuită: cafeaua cu brânză. Această băutură, cunoscută sub numele de Kaffeost, este o tradiție culinară profund înrădăcinată, care câștigă acum popularitate și în cafenelele de specialitate.
Ce este Kaffeost?
Kaffeost este o combinație de cafea fierbinte și un tip special de brânză numită leipäjuusto, care se traduce aproximativ prin „brânză de pâine”. Numele provine cel mai probabil de la calitatea absorbantă a brânzei, care îi permite să preia o cantitate surprinzătoare de aromă de cafea după doar câteva minute de înmuiere.
Leipäjuusto este vizibil mai dulce decât un bloc obișnuit de brânză cheddar, astfel că adăugarea câtorva bucăți în ceașca de cafea este surprinzător de similară cu adăugarea de smântână, lapte și zahăr.
Rădăcini culturale și beneficii istorice
Consumul de Kaffeost are rădăcini culturale adânci printre crescătorii de reni din nordul Suediei și Finlandei. Se spune că poporul semi-nomad Sami a descoperit această combinație delicioasă de cafea și brânză în timpul călătoriilor lor. Ei au observat că această cafea, Kaffeost, îi ajuta să-și rezolve problemele legate de deficiența de sodiu, în timp ce cafeaua fierbinte îi menținea calzi și le oferea energia necesară pentru a călători prin frig.
Popularitate în creștere și recunoaștere europeană
Deși cafeaua și brânza ar putea să nu sune ca o combinație ideală pentru majoritatea oamenilor, în Scandinavia, popularitatea Kaffeost este în creștere. Cafenelele de specialitate oferă din ce în ce mai mult Kaffeost, alături de variante care folosesc brânză din lapte de vacă sau de capră, pe lângă tradiționala leipäjuusto din lapte de ren.
Luna trecută, Uniunea Europeană a acordat statutul de „denumire de origine protejată” (DOP) pentru Kaffeost, la inițiativa producătorilor locali de brânză care au dorit să-și păstreze o parte din moștenirea culinară și să atragă iubitorii de cafea curioși în regiunea lor.
Articolul Kaffeost: Cafeaua cu brânză, unică, din Suedia apare prima dată în Monitorul Expres – Stiri Brasov.
Citeste mai mult
