Majoritatea gospodinelor pun conopidă la murat pentru iarnă, dar nu trebuie să uite un ingredient care îi schimbă gustul și o face atât de bună. Conopida murată este, pur și simplu, delicioasă și nu poate lipsi de lângă o friptură sau de lângă orice fel de mâncare care se servește cu murături.
Rețeta pentru conopida murată în saramură
Perioada potrivită pentru punerea murăturilor este toamna, târziu. Multe gospodine le pregătesc spre sfârșitul lunii octombrie, după ziua de Sfântul Dumitru. Există și o explicație pentru acest lucru. Temperaturile mai reci ajută la o fermentare/murare mai lentă, ceea ce înseamnă că murăturile vor avea un gust mult mai bun.
Alege să faci conopidă murată în saramură și nu vei regreta.
Citește și: Top 3 rețete de varză murată. Așa se pregătește butoiul și se obține cel mai bun gust
Ingrediente pentru conopida murată în saramură:
4 kilograme conopidă
4 rădăcini de hrean groase cam de 2 cm, tăiate bastonașe
80 grame boabe muștar
2 linguri boabe piper negru
120 grame de sare iodată
1 legătură mare de flori de mărar uscate, cu tot cu bețe
2 morcovi
8 cătei de usturoi
4 ardei iuți
200 de grame de rădăcină de țelină (curățată și feliată)
2 cepe tăiate rondele.
Pentru a obține o frumoasă culoare roz a compoziției este bine să adăugăm la rețetă și sfeclă roșie. Aceasta se dă pe răzătoare sau se tai cubulețe mici.
Citește și: Ingredientul secret care se pune în borcanele cu gogoșari murați. Așa se vor păstra crocanți până-n martie 2024
Modul de preparare:
Înainte de fi pusă în borcane conopida trebuie ruptă în buchețele și spălată de mai multe ori cu apă rece. De altfel, toate legumele folosite trebuie curățate și spălate. Apoi se pune pe foc o oală cu cinci litri de apă în care se adaugă sarea. Se stinge focul și se amestecă până când aceasta se dizolvă.
Pe fundul borcanului se pun frunzele de vișin (sau de țelină sau amândouă), iar după așezarea legumelor în borcan, deasupra, se așază bastonașe de hrean și bețe de mărar. După aceea trebuie turnată apa, până la 1-2 cm sub buza borcanului.
Borcanele cu conopidă în saramură se păstrează într-un loc răcoros, iar în primele trei zile trebuie întoarse agitându-le puțin, iar apoi se mai întorc de 2 ori, la distanță de 2-3 zile. Conopida murată va putea fi degustată după vreo două săptămâni, dar contează temperatura la care este depozitată. Dacă temperatura este în jur de 2-10 grade Celsius, conopida se va mura mai greu.
The post Ce să faci să iasă conopida murată roz. Secretul gospodinelor de mai bine de 100 de ani appeared first on VOCEA.
Citeste mai mult